{"id":363,"date":"2025-02-09T11:22:26","date_gmt":"2025-02-09T11:22:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cavascon.com\/?page_id=363"},"modified":"2025-02-26T16:39:05","modified_gmt":"2025-02-26T15:39:05","slug":"la-materia-prima","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cavascon.com\/?page_id=363","title":{"rendered":"La materia prima"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns alignwide are-vertically-aligned-top is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-top is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignwide\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-20 has-background-dim\"><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"767\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-382\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-1024x767.jpg\" data-object-fit=\"cover\" srcset=\"https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-1024x767.jpg 1024w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-300x225.jpg 300w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-768x576.jpg 768w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-1536x1151.jpg 1536w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-2048x1535.jpg 2048w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-1320x989.jpg 1320w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/9E6D7B9CF2EFE01597F5D9CF3369C313-600x450.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><div class=\"wp-block-cover__inner-container has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-cover-is-layout-530ec779 wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-text-align-center has-base-2-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-225884cd7c2e803d1ef74404e79e77ba\"><strong>Habitat<\/strong><br>Nelle nostre terre coltiviamo solo ci\u00f2 che \u00e8 naturalmente adatto all\u2019habitat locale. Non alleviamo specie esotiche o che non appartengano alla vocazione e tradizione colturale della zona. Pertanto, non troverete fichi d\u2019India, mirtilli o arance, ma fragole, more e bacche di gelso.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<p><strong><br><strong>Maturazione:<\/strong> il momento giusto<\/strong><br><br>Raccogliamo il prodotto quando \u00e8 perfettamente maturo, senza forzare in alcun modo la crescita o la maturazione. Non utilizziamo sostanze che accelerino o rallentino il processo, n\u00e9 serre o altri metodi artificiali che anticipino la produzione. Per garantire che qualit\u00e0, sapore e aromi siano costanti, misuriamo le caratteristiche fisiche del prodotto per determinare il momento ideale per la raccolta. Nella frutta, ad esempio, misuriamo il grado Brix, ovvero il contenuto di zuccheri, o il pH.<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Lavorazione: dal campo alla pentola<\/strong><br><br>La raccolta dei nostri prodotti \u00e8 effettuata esclusivamente a mano, tipicamente al mattino presto quando frutta e verdura sono pi\u00f9 fresche. Gli alimenti percorrono solo pochi metri per arrivare al nostro laboratorio, dove vengono lavorati immediatamente senza soste in celle refrigerate o lunghi trasporti. Questo garantisce che freschezza e genuinit\u00e0 siano preservate come raramente accade.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Ingredienti<\/strong>: pochi e biologici.<br><br>Le nostre ricette mirano a esaltare il gusto e le propriet\u00e0 di ogni singolo prodotto della terra. Per questo evitiamo qualsiasi conservante o altro additivo, preferendo pochi ingredienti, sempre e comunque biologici. I nostri migliori alleati sono il succo di limone, il sale, lo zucchero e l\u2019olio, che insieme alle tecniche di lavorazione e pastorizzazione permettono di prolungare la conservazione del prodotto e a garantirne la stabilit\u00e0 organica. Questo concetto \u00e8 cruciale per garantire che il prodotto rimanga sicuro e appetibile per il consumo durante la sua shelf life.<br><br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"570\" src=\"https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-1024x570.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-386\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-radius:20px\" srcset=\"https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-1024x570.png 1024w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-300x167.png 300w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-768x427.png 768w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-1536x855.png 1536w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-2048x1140.png 2048w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-1320x735.png 1320w, https:\/\/cavascon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Screenshot-2025-02-09-alle-16.56.03-600x334.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Maturazione: il momento giusto Raccogliamo il prodotto quando \u00e8 perfettamente maturo, senza forzare in alcun modo la crescita o la maturazione. 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