Descrizione

Il primo e piu’ apprezzato prodotto della nostra azienda; selezioniamo e curiamo la riproduzione delle piante di carciofo da oltre dieci anni, durante i quali abbiamo creato oltre 1.500 nuove piantine di varieta’ violetto di piccola pezzatura e sapore intenso.

I carciofi vengono raccolti quando sono ancora piccoli, garantendo una tenerezza e una freschezza uniche. Sono lavorati a mano con estrema cura, un processo che riflette la semplicità e la dedizione tipiche della produzione artigianale.

I cuori e i fondi vengono scottati brevemente in acqua e aceto, un passaggio fondamentale per preservare la loro consistenza e il loro sapore delicato. Successivamente, vengono immersi in olio di semi  per mantenere le caratteristiche organolettiche del prodotto e permettere di gustare i carciofi in tutta la loro bontà, anche fuori stagione.

La qualità degli ingredienti e la meticolosità nella lavorazione fanno dei carciofini sott’olio un prodotto di alta gamma, ideale per chi cerca il meglio della tradizione gastronomica italiana.